Apagar fogo em óleo quente é um dos incêndios mais difíceis de serem apagados, não sendo recomendado utilizar de água para apagar este tipo de fogo. 
Mas a principal dica é: caso você não saiba exatamente o que fazer, evacue a área de incêndio e chame a brigada ou os Bombeiros para tratarem do tema. Não se meta a fazer o que você não sabe, sob pena de risco de morte. 

Como apagar fogo em óleo quente? 

É bom saber como agir. 

Caso você, sua esposa ou a empregada esqueça no fogo a panela ou frigideira com óleo, e esse pegue fogo, NÃO ENTRE EM PÂNICO. 

Siga as instruções abaixo. 

1. Apague o bico do fogão

2. MOLHE um pano, torça-o, retirando o excesso de água, para que este NÃO PINGUE. 

3. Coloque o pano sobre a panela/frigideira e espere até que esfrie (não saia mais vapor). 

4. NUNCA TENTE MOVER A PANELA ou a FRIGIDEIRA 

5. NUNCA JOGUE ÁGUA - Os respingos carregarão o fogo junto e os efeitos são devastadores.